Excellent départ pour François Pralus à Dijon

Comme nous vous l'avions annonc�, l'enseigne Fran�ois Pralus Chocolaterie a pris ses quartiers au 78 rue de la Libert� depuis hier et le moins que l'on puisse dire c'est que les Dijonnais n'ont pas �t� insensible � cette nouvelle. Rencontre avec Fran�ois Pralus.

Auguste Pralus est � l'origine de la recette de la Praluline, il l'a �labor� en 1955 et elle n'a plus jamais quitt� la vitrine de la chocolaterie. Par la suite, son fils Fran�ois Pralus a pris le relais et conserv� la recette secr�te de la fameuse brioche. La Praluline est connue mondialement et les gourmands n'h�sitent pas � faire la file devant la boutique pour se procurer la leur.

� Certains samedis, il se vend plus de 1 000 Pralulines dans certaines des boutiques diss�min�es en France �.

L'implantation de la boutique dijonnaise repr�sente un investissement de 600 000 euros pour Fran�ois Pralus. La brioche se vendant � un prix de 12 euros l'unit�, il faudra donc en vendre un peu plus de 50 000 pour rentabiliser l'investissement !

La boutique est install�e de telle sorte que depuis la vitrine, les passants peuvent observer la fabrication de la fameuse brioche. Elle propose aussi une vaste gamme de chocolats certains plus exotiques que d'autres.

C'est donc une institution de la gastronomie Fran�aise qui vient s'implanter sur la grande Rue de la Libert�. Cela contribuera sans doute � renforcer la notori�t� de Dijon en France et � l'�tranger.

Suite � ce premier jour d'ouverture, nous avons rencontr� Fran�ois Pralus. Heureux d'arriver ici � Dijon, il consid�re que cette ouverture est une r�ussite.

� On a ouvert ce matin, j'ai trois p�tissiers et trois vendeuses et vu le succ�s d�s le premier jour on est en train de recruter un 4�me p�tissier, et une 4�me personne � la vente �

Les dijonnais se sont donc ru�s pour d�guster les fameuses brioches aux pralines. Cela est de bonne augure pour Fran�ois Pralus :

� Aujourd'hui on a produit 550 brioches. Pour un jour de semaine cela est cons�quent. Vu la client�le d'un mardi je pense que �a va �tre un grand succ�s �

Alexis Kynigopoulos