Le groupe Bernard Loiseau va ouvrir un restaurant à Metz

Après Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon et Tokyo, le groupe Bernard Loiseau continue son développement et annonce l’ouverture d’un nouveau restaurant dans le centre-ville de Metz pour le printemps 2026.

Publié : 28 mai 2025 à 14h30 par la rédaction

Le maire de Metz et Bérangère Loiseau lors du dévoilement de la plaque du restaurant
Le maire de Metz et Bérangère Loiseau lors du dévoilement de la plaque du restaurant
Crédit : Photo Philippe Gisselbrecht / ville de Metz

Bernard Loiseau a passé sa vie à défendre les terroirs de France et ses artisans : le groupe continue cette mission en s’installant dans de belles villes de province afin de faire rayonner les différents trésors de leur terroir.

« Sublimer le terroir de Lorraine »

Ce sera le cas dans ce futur restaurant, à vocation étoilée, qui ouvrira ses portes dans un lieu iconique du patrimoine de la ville Metz : en contrebas du marché couvert, dans l’ancien marché au poisson (1844), situé Place de Chambre, au pied de la cathédrale. Ce bâtiment, initialement palais épiscopal, présente un cachet exceptionnel : somptueuse hauteur sous plafond, grandes voûtes, dans un écrin de pierre de Jaumont locale. Le restaurant s’appellera « Loiseau de Lorraine » et aura pour mission de « sublimer le terroir de Lorraine » : ouverture prévue pour le printemps 2026.

L’espace accueillera le restaurant de cinquante places environ, ainsi qu’un lounge (salon de thé en journée, et bar le soir). Pour plus de gourmandise, deux signatures de nos établissements seront présentes : le comptoir à pâtisseries et l’œnothèque proposant une belle sélection de vins au verre locaux.  L’établissement ciblera à la fois les Messins, les voyageurs, mais aussi la clientèle d’affaires et l’événementiel. Le groupe Bernard Loiseau compte créer une douzaine de postes et faire émerger les talents locaux : les candidatures sont ouvertes sur recrutement@bernard-loiseau.com 

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