Millésime 2025 : une vendange précoce mais prometteuse pour les vins de Bourgogne

Malgré des volumes limités, les vendanges en Bourgogne annoncent une belle qualité. Un millésime prometteur selon le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne

Publié : 19 septembre 2025 à 10h07 par Quentin Toneatti

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Les vendanges de cet été étaient d'une qualité réjouissante, mais en dessous des volumes attendus.
Crédit : K6FM

Les vendanges 2025 en Bourgogne tirent leur révérence après un mois intense, entre le 18 août et ce samedi 20 septembre. Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) dresse un premier bilan en demi-teinte: des volumes en retrait, mais une qualité de raisins qui laisse entrevoir un grand millésime.

Une vendange précoce, étalée sur un mois

Cette année les premières grappes à tomber sous les sécateurs furent celles destinées au Crémant de Bourgogne, dès le 18 août. Les vendanges se poursuivent jusqu’au samedi 20 septembre dans les zones les plus tardives, marquant ainsi l’un des épisodes les plus précoces observés ces dernières décennies en Bourgogne.

Une précocité qui s’explique par un début de saison marqué par des températures printanières quasi estivales. Dès avril, la vigne a profité de conditions favorables à un réveil rapide et à une croissance dynamique.

Moins de quantité mais davantage de qualité 

Après une année 2024 jugée compliquée par les professionnels du secteur, le cycle végétatif 2025 s’est déroulé sous de meilleurs auspices. Le climat a, dans l’ensemble, été favorable au développement de la vigne, avec des conditions météo optimales durant la majeure partie de la saison.

Deux épisodes caniculaires en juin et en août ont toutefois marqué la maturité des raisins. S’ils ont contribué à une belle concentration des baies, ils ont également eu un impact sur les volumes, limitant la quantité récoltée dans certaines parcelles.

Malgré ces aléas, les professionnels du vin en Bourgogne se montrent optimistes quant à la qualité du millésime. Ils se réjouissent des jus "avec de beaux équilibres, et, pour les rouges, une couleur soutenue." Les producteurs, même s’ils déplorent des rendements parfois inférieurs aux attentes, misent désormais sur leur savoir-faire pour vinifier un millésime d’exception.

Toujours dans l'actualité, les amateurs et professionnels du vin ont rendez-vous le 16 novembre prochain pour la 165e Vente des Vins des Hospices de Beaune.