Découvrez le relais Bernard Loiseau de Saulieu

Le relais Bernard Loiseau à Saulieu est une institution gastronomique de la Bourgogne. Nous avons contacté Dominique Loiseau, présidente du groupe Bernard Loiseau.

3 juin 2018 à 10h00 par Fabrice Aubry

K6 FM
Crédit: Photo@MatthieuCellard

C’est une maison historique qui date de plusieurs siècles et qui a connu ses heures de gloire entre les années 1930 et 1960. Le restaurant servait de relais pour les personnes qui faisaient le trajet entre Paris et la Côte d’Azur.

L’établissement a ensuite été repris par Bernard Loiseau en 1975. Il devient propriétaire du restaurant en 1982 et y impose une cuisine épurée. Aujourd’hui, c'est toujours une affaire de famille : son épouse Dominique Loiseau dirige le groupe, accompagnée de sa fille Bérangère, responsable marketing, et du chef Patrick Bertron en cuisine.

Un établissement qui jouit d’un restaurant et d’un hôtel haut de gamme, accompagnés depuis peu par « La villa l’oiseau des sens », un restaurant bio installé en rez de jardin disposant d'un spa. 

Ecoutez ici l’interview de Dominique Loiseau.