Le chef Marc Ogé nous a quittés
Nous appris ce jeudi soir le décès du chef cuisinier Marc Ogé qui était aux commandes du restaurant « La Musarde » à Hauteville-lès-Dijon.
31 août 2018 à 5h10 par Fabrice Aubry
Il avait débuté dans la restauration en 1975. Breton d’origine, il tombe amoureux de la Bourgogne et décide de s’y installer. C’est en rentrant de son service militaire qu’il est déterminé à diriger une brigade dans les cuisines de son propre restaurant. À seulement 28 ans, il prend les rênes de La Musarde en 1987.
Pendant plus de 3 décennies, il aura fait rêver par une cuisine aux couleurs de la Bourgogne. Son rêve après toutes ces années de travail était d’obtenir une étoile au guide Michelin même s’il avait confié à nos confrères du Bien Public : « Ce n’est pas tout d’avoir une étoile, il faut aussi la conserver ».
La cuisine de la « Musarde » restera dirigée par Vincent Bourdon qui avait rejoint l’établissement il y a 3 ans mais le restaurant de Hauteville-lès-Dijon gardera longtemps le souvenir et l'influence de Marc Ogé.