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Le chef Stéphane Derbord va tirer sa révérence

18 septembre 2019 à 12h50 Par Fabrice Aubry
Crédit photo : restaurantstephanederbord.fr

Après 41 ans en cuisine, le chef étoilé du restaurant de la place Wilson va laisser la main en décembre au chef japonais Tomofumi Uchimura.

C’est une référence, une institution gastronomique à Dijon, le restaurant « Stéphane Derbord » attire les amoureux de la cuisine Bourguignonne de passage dans la Cité des Ducs.

Un établissement tenu par le chef Derbord, étoilé depuis 19 ans. Dans un entretien accordé à nos confrères du Bien Public, il a révélé qu’il s’apprête à passer la main au chef japonais Tomofumi Uchimura. Ce dernier prendra seul les reines du restaurant en décembre. Agé de 39 ans, Tomofumi Uchimura est un ancien de la maison Lameloise, à Chagny.