Savoir-faire 100% Côte d’Or : retour à Dijon

Il s’agit du 9eme numéro de notre série de podcasts, en partenariat avec le conseil départemental, pour vous faire découvrir la marque « savoir-faire 100% Côte d’Or ». Nous donnons cette fois-ci la parole à Ralf Mestre, chef cuisinier du restaurant dijonnais « le Central », et à Jérôme Cornemillot, responsable de la ferme de la Rente de Bray.

24 juillet 2022 à 16h00 par Fabrice Aubry

Il s’agit du 9eme numéro de notre série de podcasts
Il s’agit du 9eme numéro de notre série de podcasts
Crédit: Conseil départemental

La marque « savoir-faire 100% Côte d’Or » a été créée par le conseil départemental pour mettre en valeur des artisans, des agriculteurs, éleveurs, producteurs ou commerçants installés dans le département. Il s’agit d’un label pour récompenser les professionnels qui travaillent avec des produits locaux. On peut donner l’exemple de restaurateurs qui se fournissent avec de la viande, des fruits ou des légumes venus du terroir de la Côte d’Or, ou d’artisans qui travaillent des matières locales.

En partenariat avec le conseil départemental, nous poursuivons notre série de podcasts avec des interviews d’acteurs situés aux quatre coins de la Côte d’Or. Après le Châtillonnais, la vallée de l’Ouche, la plaine dijonnaise, Dijon, le pays Arnay – Liernais, le pays Norge et Tille, Beaune et le secteur de Selongey, retour à Dijon pour ce 9eme épisode. Nous donnons la parole à Ralf Mestre, chef cuisinier du restaurant « le Central », et à Jérôme Cornemillot, responsable de la ferme de la Rente de Bray :