Le chef cuisinier de la Cloche sort un livre de recette

Aurélien Mauny, le chef de cuisine du restaurant de la Cloche à Dijon, publie son premier livre de recettes. Un livre qui a été présenté ce lundi soir.

Publié : 16 octobre 2018 à 8h25 par Fabrice Aubry

K6 FM
Aurélien Mauny, le chef de cuisine du restaurant de la Cloche
Crédit : M.Rougemont

A 32 ans, c’est le premier livre que sort le jeune chef cuisinier de la Cloche. Arrivé dans le prestigieux établissement dijonnais il y a 10 ans en tant que chef de partie légumes, Aurélien Mauny a ensuite réussi à gravir les échelons pour arriver à son poste actuel. Originaire de Saône et Loire, il essaye de proposer une cuisine simple et moderne. « Ce qu’il faut garder, c’est une certaine rigueur. J’essaye de faire des repas réguliers, toujours pareil. C’est ça qui est souvent compliqué », nous a-t-il confié.

Pour pouvoir reproduire ses recettes à la maison, vous retrouverez le livre « Saisons by Aurélien Mauny » très bientôt en librairie.

Ecoutez ci-dessous l’interview complète qu’il nous a livrée :