Dijon : le barman Benoît Bouillard décroche un titre national pour ses cocktails

Quelques semaines après avoir décroché sa place en finale, le Dijonnais Benoît Bouillard a confirmé son statut parmi les meilleurs bartenders de France. Le professionnel du bar Monsieur Moutarde, à Dijon, vient de remporter la finale hexagonale 2026 du concours international The Bartenders Society, organisée début juin à Bordeaux.

Une nouvelle consécration pour Benoît Bouillard

Le nom de Benoît Bouillard n’est pas inconnu dans l’univers de la mixologie. Déjà lauréat de la finale France en 2023, le barman dijonnais faisait cette année son retour dans la compétition avec un objectif clair : retrouver la scène internationale.

Après une deuxième place obtenue en 2025, il a finalement réussi à reprendre la première marche du podium lors de cette 11e édition de The Bartenders Society, l’un des concours de cocktails les plus reconnus du secteur. Organisée à Bordeaux par les marques Marie Brizard, Saint James et Caraïbos, la finale réunissait dix candidats venus de toute la France.

Deux créations qui ont séduit le jury

Pour convaincre le jury, les candidats devaient relever plusieurs épreuves autour du thème des épices, fil conducteur de cette édition 2026.

Benoît Bouillard a présenté deux créations particulièrement personnelles. La première, baptisée « Reine Marie », était un cocktail avec alcool construit autour de la poire Williams, du rhum Saint James, de la vanille de Madagascar, de la cardamome noire et d’un verjus de Bourgogne. Une recette pensée comme un hommage à Marie Brizard et au langage des épices.

Sa seconde création, sans alcool cette fois, portait le nom d’« Echo ». Le cocktail associait notamment cranberry, combava, baie de Timut, basilic et verjus dans une recherche d’équilibre entre différentes influences aromatiques venues du monde entier.

Une qualification pour la finale internationale

Cette première place nationale offre désormais à Benoît Bouillard son billet pour la finale internationale de The Bartenders Society.

Une étape importante pour celui qui participait régulièrement au concours ces dernières années avec l’ambition assumée de retrouver le plus haut niveau. Son parcours témoigne d’une persévérance remarquable : vainqueur français en 2023, deuxième en 2025 puis à nouveau champion en 2026.