CROUS de Dijon : les restos universitaires vers plus de développement durable

Ce mercredi 21 juin, les responsables des restaurants universitaires Montmuzard et Mansart à Dijon se sont officiellement engagés dans le réseau "Mon Restau Responsable®". Un label qui vient confirmer des efforts faits depuis des mois en matière de développement durable, de la casserole jusqu'à l'assiette.

21 juin 2017 à 14h42 par 45

K6 FM

Ce mercredi 21 juin, les responsables des restaurants universitaires Montmuzard et Mansart � Dijon se sont officiellement engag�s dans le r�seau "Mon Restau Responsable'. Un label qui vient confirmer des efforts faits depuis des mois en mati�re de d�veloppement durable, de la casserole jusqu'� l'assiette.

R�duire les d�chets, limiter le gaspillage et apporter sa pierre � l'�difice au d�veloppement durable tout en gagnant en qualit� dans les plats. Voil� les objectifs que se sont fix�s les responsables et personnels des RU, les restaurants universitaires � Dijon depuis plusieurs mois. Une d�marche "responsable" qui a �t� symboliquement ent�rin�e ce mercredi avec l'engagement des deux RU Montmuzard et Mansart dans le r�seau "Mon Restau Responsable".

Depuis plusieurs mois, les �quipes de ces restaurants collectifs sont form�es par des sp�cialistes : les cuisiniers ont appris � moins consommer d'�nergie et � mieux cuire les aliments, les plongeurs � moins gaspiller d'eau, les agents de service � mieux trier les d�chets. R�sultats ? � Je dirais qu'on a par exemple diminu� nos d�chets de pr�s de 50 %, tout en am�liorant la qualit� de nos aliments. Les �tudiants la jettent donc moins � confie le charg� de mission pour le d�veloppement durable au CROUS de Dijon, Eric Briez.

D�sormais aid� par le Grand Dijon, les membres du r�seau et les sp�cialistes, il ne compte pas s'arr�ter l� : � On a fait des questionnaires sur le d�veloppement durable � destination des �tudiants, pour mieux comprendre les comportements, s'adapter et les �duquer vers moins de gaspillage�. 

Yoann Olid