Le Bourguignon Jérôme Brochot rend son étoile Michelin

Il l’a annoncé lui-même au guide Michelin : l’étoile obtenu en 2005 pour son restaurant « Le France » à Montceau-les-Mines est devenue un trop lourd fardeau vu le contexte économique du bassin minier.

22 novembre 2017 à 8h58 par Franck PELLOUX

K6 FM
Crédit: http://www.tracesecritesnews.fr

"La situation économique de l'ancien Bassin Minier sur lequel je suis installé est catastrophique et il ne m'est plus possible, faute d'une clientèle suffisante, d'y maintenir un établissement comme le mien qui nécessite un personnel conséquent. Mes difficultés financières s'amoncellent et faute de trouver d'autres solutions, je vais au moins essayer de sauver mon hôtel restaurant en proposant désormais une cuisine plus régionale à laquelle j'apporterai tout autant de soin, mais dont les produits de base seront moins coûteux."

A 45 ans, Jérôme Brochot devrait pouvoir également se concentrer sur le restaurant « l’impressionniste» qu’il a ouvert en 2016 sur la place du marché à Dijon, et qui emploie une dizaine de personnes.