Le crémant de Bourgogne pousse le bouchon plus loin avec sa marque collective premium

Ce samedi, l’Union des Producteurs et Élaborateurs de Crémants de Bourgogne (UPEC), associée à l’école AgroSup Dijon, organise dans la capitale régionale de Bourgogne-Franche-Comté une vaste dégustation à l’aveugle de crémants de Bourgogne, la quatrième du genre qui met en lumière sa marque collective haut de gamme : les Éminents.

9 mars 2019 à 13h00 par Traces Écrites News

K6 FM
Le cr�mant de Bourgogne est une AOC depuis 1975 et appartient � une famille de huit produits relevan
Crédit: UPECB

Pas moins de 150 dégustateurs (40 vins) sont réunis ce samedi au grand foyer de l’auditorium de Dijon : une cinquantaine de professionnels et une centaine de consommateurs. L’organisation et l’analyse des résultats ont été confiées aux étudiants en master spécialisé filière vin d’AgroSup Dijon.

L’événement revêt pour la filière à bulles une grande importance car il s’agit d’apprécier ce que l’Union des Producteurs et Élaborateurs de Crémants de Bourgogne (UPECB) entend asseoir économiquement sur le créneau premium de son vin effervescent.

Il s’agit de deux crémants qui bénéficient depuis 2016 d’une dénomination supplémentaire : Éminent et Grand Éminent et sont élaborés à partir d’un cahier des charges spécifique qui leur confèrent une qualité supérieure. Le premier vieillit sur lattes 24 mois, le second, 36 mois. Et si les cépages traditionnels de la Bourgogne règnent en maître dans leur composition (pinot noir et chardonnay), d’autres peuvent venir apporter une touche de finesse ou de caractère : aligoté, gamay et plus rarement pinot blanc, pinot gris, sacy et melon. 

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