Unique au monde : le point sur la situation économique des vins de Bourgogne

La campagne viticole 2024-2025 est marquée par une récolte d’environ 1,2 million d’hectolitres, soit plus de 161 millions de bouteilles. Ce volume place le millésime 2024 parmi les plus faibles des 15 dernières années, juste devant celui de 2021. Toutefois, les bons rendements des deux années précédentes permettent de maintenir un niveau de stock supérieur de 5,9 % à la moyenne quinquennale.

Ces réserves à la propriété, bien que réduites de 14,8 % en un an, restent solides. En y ajoutant les volumes détenus par le négoce, le stock global augmente même de 6,1 % par rapport à la moyenne des cinq dernières années.

Une campagne contrastée, mais des sorties en bouteille en hausse

Face à la faiblesse de la récolte, les sorties de vins en bouteille ont progressé de 2 % par rapport à la campagne précédente, représentant 46 % des volumes totaux, soit environ 620 000 hl. À l’inverse, les ventes de raisin et moût ont logiquement chuté de 36,6 %.

Les transactions de vrac, elles aussi, ont été impactées : seulement 77 % des échanges concernaient le millésime 2024, un taux historiquement bas. En parallèle, les vins du millésime 2023 ont connu un record de transactions, avec une forte demande pour compenser le déficit de 2024, notamment dans les AOC de Chablis (44 %), Mâcon (15 %) et Bourgogne (13 %).

En grande distribution, des marques qui tirent la croissance

Malgré une consommation nationale globalement en baisse, les vins de Bourgogne conservent un bon positionnement en grande distribution. Sur les huit premiers mois de 2025, les ventes progressent de 0,7 % en volume et de 0,4 % en valeur. Cette dynamique repose surtout sur les marques et marques de distributeurs (MDD) : +3,2 % et +2 % en volume respectivement.

Les AOC Bourgogne blanc, Chablis et Petit Chablis se distinguent particulièrement :

• Bourgogne blanc : +7,4 %, soit 128 000 bouteilles supplémentaires
• Chablis : +1,2 %, soit près de 15 000 bouteilles
• Petit Chablis : +14,8 %, soit plus de 142 000 bouteilles

Quant au Crémant de Bourgogne, il poursuit son ascension avec une hausse de 3,7 % en volume et 4,6 % en valeur sur la même période.

À l’export, des performances remarquables

Avec 57 millions de bouteilles exportées entre janvier et juillet 2025 (+5,6 %), les vins de Bourgogne signent une performance record. Le chiffre d’affaires s’élève à 951 millions d’euros sur sept mois (+2,7 %), porté notamment par le Canada.

Les AOC les plus exportées :

• Bourgogne blanc : +7,2 % en volume (11,7 millions de bouteilles)
• Chablis : +9,5 %, pour 13,9 millions de bouteilles
• Mâcon blanc : +10 %, soit 5,4 millions de bouteilles
• Crémant de Bourgogne : +9,5 %, pour 6,7 millions de bouteilles

États-Unis, Royaume-Uni, Canada : les piliers à l’export

Les États-Unis restent le premier marché d’export des vins de Bourgogne. En 2024, ils représentaient 22,1 % des volumes et 22,4 % de la valeur. Malgré le retour d’une taxe douanière de 15 % en août 2025, les exportations vers les USA ont progressé de 22,5 % entre avril et juillet.

Le Royaume-Uni, deuxième marché en volume (14 %), reste un débouché stratégique, même si certaines AOC, comme le Chablis, y ont vu leurs volumes diminuer depuis 2007. Le redéploiement vers d'autres marchés, notamment le Canada, la Suède ou les États-Unis a permis de compenser ces baisses.

Vers de nouveaux horizons

Face à la volatilité des marchés traditionnels, les opérateurs bourguignons misent désormais sur la diversification. La Suède fait une percée notable en accédant à la quatrième place du « Club des 5 », aux côtés des États-Unis, du Royaume-Uni, du Canada et de la Belgique.

Malgré les incertitudes économiques mondiales, les vins de Bourgogne affichent donc une belle résilience, portée par une gestion rigoureuse des stocks, une montée en gamme des produits, et une stratégie export agile. La campagne 2025-2026 devra composer avec un potentiel de récolte encore en deçà de la moyenne, mais pourra s’appuyer sur des réserves solides et une demande internationale toujours dynamique.