Le bio et les produits locaux s’installent davantage dans les assiettes des lycéens côte-d'oriens

À Dijon, Beaune, Auxonne ou encore Montbard, de nombreux établissements ont participé à cette journée. Une façon de rapprocher les cantines scolaires des producteurs régionaux, tout en sensibilisant les jeunes à l’origine de leur alimentation. Avec « Menu BFC », la Région veut renforcer les circuits courts dans ses restaurants scolaires d’ici 2028.

De Dijon à Beaune, la Côte-d’Or particulièrement mobilisée

La Côte-d’Or occupe une place importante dans cette opération. Le dossier de presse régional recense 19 établissements ou sites participants dans le département.

À Dijon, six établissements sont notamment concernés : le CREPS Bourgogne-Franche-Comté, Le Castel, Gustave Eiffel, Montchapet, Simone Weil et Les Marcs d’Or.

À Beaune, la mobilisation concerne notamment les lycées Étienne-Jules Marey et Clos Maire. L’EREA Alain Fournier, l’EPLEFPA et le lycée viticole figurent aussi parmi les participants.

Des établissements d’Auxonne, Brochon, Châtillon-sur-Seine, Chenôve, Fontaines, Montbard, Plombières-lès-Dijon et Semur-en-Auxois complètent la liste.

« Menu BFC », qu’est-ce que c’est ?

La Région rassemble désormais sa politique alimentaire dans les lycées sous une nouvelle identité : Menu BFC. Les trois lettres font référence à la Bourgogne-Franche-Comté, mais également à trois engagements : « Bon, Frais et de Chez nous ».

L'objectif est de relocaliser progressivement les achats alimentaires des restaurants scolaires. Dijon et Besançon constituent la première zone où le dispositif est déjà déployé. Le reste de la Côte-d’Or, associé à la Haute-Saône, est entré dans le dispositif en janvier 2026.

L’enjeu économique est loin d’être anecdotique. À l’échelle régionale, le marché alimentaire des 128 lycées représente environ 25 millions d’euros par an, pour près de 10 millions de repas. Environ 63 000 repas sont servis chaque jour dans les établissements.

La Région entend donc utiliser ce volume d’achats pour créer davantage de débouchés pour les agriculteurs et les filières locales.

Cette politique intervient alors que les lycées constituent déjà un poste important du budget régional : 207 millions d’euros leur sont consacrés en 2026. 

Plus de 30 000 repas bio et locaux servis en une journée

Pour cette journée spéciale, 63 services de restauration sur les 117 recensés par la Région se sont mobilisés. Plus de 30 000 élèves, enseignants et membres des communautés éducatives devaient ainsi profiter d'un repas 100 % bio et local.

Les établissements pouvaient s'appuyer sur leurs producteurs habituels et sur les marchés déjà déployés par la Région. Bio Bourgogne-Franche-Comté et Manger Bio BFC ont également été mobilisés pour faciliter les approvisionnements.

Un objectif de 75 % en 2028

La journée du 22 septembre constitue surtout une vitrine d’un objectif de plus long terme. La Région vise 75 % de produits bio et/ou locaux dans les lycées en 2028.

La stratégie englobe également la lutte contre le gaspillage alimentaire, l'évolution des pratiques en cuisine et la sensibilisation des jeunes aux produits de saison. À Dijon, ces questions sont particulièrement présentes cette semaine. Les Assises territoriales de l’agroécologie et de l’alimentation ont réuni les 21 et 22 septembre plus de 1 500 participants annoncés, autour de la transition agricole et alimentaire. 

Pour Jérôme Durain, président de la Région, l’objectif dépasse la seule restauration scolaire : « Produire ici, nourrir ici : c’est bon pour nos agriculteurs, bon pour nos territoires et bon pour nos jeunes. »