EuroSense : un colloque du goût à Dijon

650 chercheurs et industriels sont r�unis depuis dimanche dans le quartier du Palais des Congr�s � Dijon pour le colloque EuroSense, septi�me du nom. Au coeur des discussions et des d�bats : le G�ut, et sa capacit� � r�gler des probl�mes nutritionnels complexes.

Le colloque se tient � Dijon jusqu'� mercredi, � l'initiative de l'INRA (l'Institut national de la recherche agronomique). Les scientifiques et industriels pr�sents sont invit�s � pr�senter leur derni�re innovation en mati�re de go�t, d'un calculateur de sensibilit� au go�t jusqu'� de novueaux parfums permettant de faire aimer les choux de bruxelles aux enfants.

Derri�re ce th�me tr�s particulier qu'est le go�t se cachent donc des probl�matiques plus sensibles : la malnutrition, la perte d'odorat ou de go�t provoqu�e par la vieillesse, l'acc�s � l'alimentation...

Organis� une fois tous les deux ans, le colloque a donc trouv� une place parfaite au sein d'un territoire o� l'alimentation et le go�t sont une religion, et dans une ville qui accueillera bient�t une Cit� Internationale de la Gastronomie.

Yoann Olid