Pralus débarque à Beaune : retour sur l’inauguration officielle et entretien avec Hugo Pralus

Ça y est, la boutique Pralus de Beaune est officiellement inaugurée. Installée en plein centre-ville, des élus locaux, des acteurs du tourisme, du monde économique et des dirigeants de l’entreprise étaient présents sur place. Hugo Pralus, représentant de la famille, explique les raisons de cette arrivée à Beaune et son histoire en tant que membre de la famille Pralus.

« On sait que les Beaunois apprécient les bonnes choses »

Originaire de Roanne, la praluline (petite brioche remplie de pépites de praline) a d’abord conquis Lyon où elle fait désormais partie des spécialités locales, avant de s’imposer à Mâcon, Dijon et désormais Beaune.

Hugo Pralus revient sur le choix d’installation à Beaune : « Parce qu’on sait qu’il y a quand même un paquet de gourmands à Beaune et de gens qui apprécient les bonnes choses. Donc on espère qu’elles seront appréciées en retour par les Beaunois. »

« Quand on aime, on ne compte pas »

Hugo Pralus, issu de la 3e génération de la famille Pralus, revient sur l’histoire de cette entreprise familiale : « Mon grand-père l’a fondée en 1948 et a inventé la praluline en 1955. Mon père a ensuite repris les rênes pour se lancer davantage dans le chocolat et étendre l’entreprise à ce qu’elle est aujourd’hui. Moi, je suis rentré dedans il y a un peu près 11 ans. Je participe avec toutes les équipes à faire évoluer l’entreprise. »

À la question de la pression d’être le successeur d’une telle boîte, Hugo préfère relativiser : « On a de la chance, on est très bien entourés et on adore ce qu’on fait. On a des personnes qui apprécient nos produits. Il y a un petit peu de pression, surtout avec les enjeux actuels pour les commerçants. Mais sinon, à part ça, on aime notre métier et quand on aime, on ne compte pas. »

Une entreprise familiale en pleine expansion

En l’espace de 10 ans, le nombre de boutiques a presque augmenté de 10, passant de 20 à 27. Hugo Pralus ne cache d’ailleurs pas l’envie de continuer à s’étendre : « Je ne peux pas vous donner les prochaines adresses d’ouverture, mais ça se saura assez rapidement. »

La boîte rhodanienne souhaite également développer de nouveaux produits : « On a relancé la glace, il n’y a pas si longtemps. Il y a de la création au quotidien avec les chocolatiers et les pâtissiers. On ne fait pas de changements drastiques, mais plutôt une évolution douce. »