Une nouvelle maison de haute gastronomie à Dijon : le CIBO lance des travaux d’agrandissement

Installé au 24 rue Jeannin, au cœur de Dijon, CIBO s’agrandit pour occuper l’ensemble de l’immeuble. L’objectif affiché : proposer une expérience globale, où chaque geste et chaque espace s’inscrit dans une démarche durable, humaine et locale.

Un projet architectural signé Loïc Julienne

La métamorphose de CIBO a été confiée à l’architecte Loïc Julienne, du cabinet Construire, réputé pour ses projets engagés aux côtés de Patrick Bouchain. Le chantier s’inscrit dans une vision poétique mais aussi résolument fonctionnelle, mettant en valeur des matériaux locaux, la lumière naturelle, le bois, et surtout le savoir-faire des artisans de la région. Du mobilier aux luminaires, tout sera conçu pour faire dialoguer artisanat et territoire.

Une boulangerie artisanale, visible et ouverte

L’une des grandes nouveautés de ce projet est la création d’une boulangerie artisanale au sein même de l’établissement. Visible depuis l’extérieur, elle permettra aux passants et clients d’assister à la fabrication du pain, pétri et cuit sur place. Cet espace proposera aussi à la vente des pains et une sélection de produits maison, en écho à « l’esprit de partage et de transparence cher à Angelo Ferrigno ».

Des chambres d’hôtes d’exception à l’étage

Autre grande nouveauté : l’ouverture de chambres d’hôtes aux étages du bâtiment. Une manière pour CIBO de prolonger l’expérience gastronomique par un hébergement haut de gamme, et d’ancrer encore davantage son modèle dans l’art de vivre à la bourguignonne.

Réouverture prévue en mars 2026

Le restaurant restera ouvert jusqu’à la fin décembre 2025. Ensuite, les travaux prendront le relais, pour une réouverture complète prévue en mars 2026. En attendant, les réservations sont déjà possibles pour cette nouvelle aventure culinaire et humaine.