Concours national Le Panier Mystère : un restaurateur de Flagey-Echezeaux en lice à la Foire de Dijon !

Lundi 6 novembre, la Foire Internationale et gastronomique de Dijon accueillera pour la 1ère fois Le Panier Mystère, le concours national de cuisine des Maîtres Restaurateurs. Avec le chef Christian Quenel de Flagey-Echezeaux

29 octobre 2017 à 13h30 par Amaury Meygret

K6 FM
Crédit: DR

Lundi 6 novembre, la Foire Internationale et gastronomique de Dijon accueillera pour la 1ère fois Le Panier Mystère, le concours national de cuisine des Maîtres Restaurateurs. 6 cuisiniers sont en lice dont le restauranteur Christian Quenel, restaurateur à Flagey-Echezeaux entre Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges.

Son défi ? Réaliser en 3 heures un plat salé de son choix en 5 assiettes à partir d’un même « Panier Mystère »
composé de 2 ou 3 produits frais de saison imposés et un marché de fruits, légumes et aromates à disposition.
Chaque candidat sera épaulé par un jeune commis actuellement en formation à L’AFPA (21 - Chevigny-SaintSauveur),
désigné le matin même par tirage au sort. 

Les chefs seront évalués sur les critères de la planification du travail, l’organisation, la technicité, l’esthétisme de l’assiette et la dégustation. Pour cette occasion, des Maîtres Restaurateurs réputés dans le département feront parti du jury.

À l'issue de cette journée, 2 Chefs Maîtres Restaurateurs en compétition accéderont à la grande finale nationale du
concours « Le Panier Mystère » (avril 2018), cette année parrainé par le Chef étoilé et Chevalier de la Légion
d’Honneur, Christian TÊTEDOIE

Informations pratiques si vous suhaitez assister au concours le 6 novembre:

10h00 : arrivée des 6 candidats et des jeunes commis apprentis

10h15 : présentation du concours et tirage au sort des binômes et ordres de passages

10h45 : début de la compétition et découverte de la composition du Panier Mystère - 3 heures d'épreuve

13h00 : arrivée du jury

13h45 : fin de la compétition

15h45 : annonce des résultats : 2 Chefs Maîtres Restaurateurs accèderont à la grande finale nationale (avril 2018)

 

Présentation de Christian QUENEL – Restaurant Christian Quenel - Flagey-Échézeaux (21)

Après un petit tour de France en passant par Lyon, Bordeaux et la Picardie, le Chef Christian Quenel est revenu sur sa terre natale pour officier à Dijon et ouvrir son premier restaurant au centre ville, alliant cuisine régionale et produits frais. Aujourd’hui, il s’est éloigné de la ville, élaborant une cuisine pleine de saveurs et d’authenticité au cœur de la Côte de Nuits. Depuis, 18 mois, il tient les rennes du restaurant Simon, devenu depuis peu restaurant Christian Quenel. Depuis mars 2017, il a obtenu le titre de Maître Restaurateur.